气调包装技术的气体成分 常用保鲜气体有氧气(o2)、---(co2)和氮气(n2)及少量特种气体组成。co2

气体具有抑制大多数需氧---和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要气体---剂。o2

气体具有抑制大多数厌氧---生长繁殖、保持鲜肉色泽的作用和维持新鲜果蔬需氧呼吸保持鲜度的作用。n2 是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体与o2、co2

组成保护气体。

氧气(o2) 氧的作用是促进氧合肌红蛋白的生成与保持和抑制的生长。据资料报导，混合气体中氧的分压

>;240mmhg，可以很大程度促进肌肉中氧合肌红蛋白的生成。根据鲜肉保持色泽的要求，混合气体中氧的分压大于240mmhg，亦即氧的混合比例应超过

30%。

---(co2) co2 的作用是抑制肉中的需氧菌的生长和降低ph

值，达到防腐保鲜目的，抑制---和---的繁殖与生长，这取决于包装内的气体扩散。另外，co2 的---效果还取决于存在的微生物的生长阶段。co2

能增加---期和减少对数生长期的繁殖效率，然而前者的影响更明显。因此 当---从---期向对数生长期过渡时，抑制效果将减弱。这 样，充气包装早期阶段 co2

将更有效。

牛肉干连续拉伸膜真空包装机之自动化包装。进入21世纪以来，越来越多的企业开始采用自动化的设备来代---工来进行工作。牛肉干连续拉伸膜真空包装机就是这样的一款全自动化的设备，该款设备采用智能化操作面板控制整台设备的运转，在包装产品之前，只需要在操作面板上设定好需要的参数，一键启动开关后，设备就会按照设备好的程序进行匀速运转，整台设备只需要1-2个工人在物料填充环节对产品进行摆放，其它的环节均由设备自动化完成，无需人工看守，这样就节省了整条流水线生产需要大量人工参与的现象，直接将人工从繁重的劳动工作中解放了出来，同时也解决了现代企业普遍面临的招工难、人工流动性大的难题，从而为企业降低了人工成本的支出，为企业提高产能的同时也为企业降低了人工费用的支出。