气调包装技术的气体成分 常用保鲜气体有氧气(o2)、---(co2)和氮气(n2)及少量特种气体组成。co2

气体具有抑制大多数需氧---和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要气体---剂。o2

气体具有抑制大多数厌氧---生长繁殖、保持鲜肉色泽的作用和维持新鲜果蔬需氧呼吸保持鲜度的作用。n2 是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体与o2、co2

组成保护气体。

氧气(o2) 氧的作用是促进氧合肌红蛋白的生成与保持和抑制的生长。据资料报导，混合气体中氧的分压

>;240mmhg，可以很大程度促进肌肉中氧合肌红蛋白的生成。根据鲜肉保持色泽的要求，混合气体中氧的分压大于240mmhg，亦即氧的混合比例应超过

30%。

---(co2) co2 的作用是抑制肉中的需氧菌的生长和降低ph

值，达到防腐保鲜目的，抑制---和---的繁殖与生长，这取决于包装内的气体扩散。另外，co2 的---效果还取决于存在的微生物的生长阶段。co2

能增加---期和减少对数生长期的繁殖效率，然而前者的影响更明显。因此 当---从---期向对数生长期过渡时，抑制效果将减弱。这 样，充气包装早期阶段 co2

将更有效。

真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序;亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被应用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够化，从而达到长期保存的目的。外抽式真空包装机是真空包装机里的一种，---适合大物件的包装。那么外抽式真空包装机和内抽式真空包装机的抽气方式有什么区别，下面再来和大家一起学习一下。

　　以前讲过真空包装机分内抽式和外抽式两大类，主要区别在于内抽式有上盖可以形成一个密闭空间来进行抽真空操作。而外抽式则将抽气嘴直接进去到包装袋内进行抽真空工作的，并且需要外接气源来控制夹紧装置前后的闭合动作。对于外抽来说都必须要有抽气嘴，一般标准机器我们配2个抽气嘴，小型的外抽式真空包装机我们配1个抽气嘴就够了，如果客户的产品尺寸---了，技术会考虑抽真空的时间来给设备添加抽气嘴。

　　对于内抽式真空包装机和外抽式真空包装机我们除了以上讲的这些区别之外，还要考虑客户所需要包装的产品性质和体积来判断应该采用哪种真空包装机合适。